Sassatello
OVERVIEW
I Sassatelli ottennero il castello di Coriano alla caduta dei Malatesta. La loro insegna, tre monti dorati in campo azzurro sormontati da due gigli e un cuore, è diventato lo stemma civico del comune. Ai Sassatelli è dedicato questo vino ottenuto secondo la più schietta tradizione locale.
CLIMA E TERRITORIO
Il contesto climatico che accompagna questo vino è caratterizzato da un equilibrio più misurato rispetto a fasi di calura estrema, con condizioni che favoriscono una maturazione regolare delle uve. Le date di vendemmia si collocano in un arco temporale coerente con la nostra latitudine, permettendo di valorizzare gli sbalzi termici tra giorno e notte e, con essi, le naturali fragranze varietali. La raccolta segue una scansione attenta dei diversi vitigni, ognuno portato in cantina nel momento più idoneo alla propria espressione. Le uve si presentano sane e integre, con profili di freschezza differenti: più maturo e rotondo il Cabernet Franc, più deciso e tannico il Sangiovese esposto al sole.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Non essendo presenti in azienda vitigni a bacca bianca, il Sassatello Bianco nasce come risultato di una selezione operata a monte. Il vino è ottenuto dall’unione equilibrata di Chardonnay, varietà internazionale, e Trebbiano, espressione più tipicamente romagnola.
Tutte le fasi della vinificazione si svolgono in acciaio, scelta che consente di preservare freschezza, pulizia aromatica e immediatezza espressiva, senza interferenze esterne sul profilo del vino.
NOTE DI DEGUSTAZIONE E PIATTI CONSIGLIATI
Chi conosce lo stile dei nostri rossi potrebbe inizialmente rimanere spiazzato. Accantonando però per un attimo l’imprinting aziendale, emerge un vino aggraziato, equilibrato e piacevole, sia al naso che al palato.
È un bianco da bere con leggerezza e senza sovrastrutture, perfetto in contesti conviviali e informali, ideale davanti a una bella rustida di pesce azzurro o a una tavola di mare semplice e sincera.
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