Ariminum
OVERVIEW
Ariminum Rosso è un Colli di Rimini DOP, ottenuto da un blend di Sangiovese (35%), Cabernet Sauvignon (55%) e Petit Verdot (10%). Con una gradazione alcolica importante del 15% vol. e una produzione limitata a circa 2.000 bottiglie annue, si presenta come un vino strutturato e di grande personalità.
CLIMA E TERRITORIO
I vigneti si trovano a un’altitudine compresa tra i 90 e i 100 metri sul livello del mare, su terreni prevalentemente argillosi. L’allevamento a cordone speronato, con un’elevata densità di 5.000 piante per ettaro e rese contenute, favorisce una forte concentrazione delle uve, espressione autentica e intensa del territorio dei Colli di Rimini.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
La raccolta avviene tra il 20 e il 30 settembre, in una fase di piena maturazione. La fermentazione alcolica e la macerazione si svolgono in fermentini di acciaio inox a temperatura controllata di 27°C. Il vino affina successivamente per 12 mesi in barriques già utilizzate, sviluppando complessità aromatica ed equilibrio senza eccessiva marcatura del legno.
NOTE DI DEGUSTAZIONE E PIATTI CONSIGLIATI
Si presenta con un colore rosso rubino intenso, a tratti impenetrabile. Al naso è intenso, con leggere note speziate e richiami varietali. Al palato è avvolgente, con tannini eleganti, buona persistenza e un retrogusto sapido. Ideale in abbinamento a piatti strutturati come cacciagione, carni rosse e formaggi stagionati. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C.
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