Se, per quanto riguarda la superficie aziendale, Tenuta Santini con i suoi 27 ettari, è una azienda medio grande, la sua cantina si inserisce all’interno della categoria piccole strutture familiari.

Gli ambienti storici fanno parte sempre dell’edificio rurale e si compongono della zona vinificazione e della barricaia.

Da qualche anno le necessità produttive hanno spostato parte dell’attività nel vecchio capannone contiguo la casa.

La tecnologia di cantina sta tutta nella possibilità di condizionare la temperatura dei vari fermentini in acciaio piuttosto che nel preservare la materia prima dalla quale nascono i nostri prodotti.